Zwemt er over twintig jaar nog vis in de zee? Cijfers van de FAO (Food & Agriculture Organization) tonen aan dat er wereldwijd op meer dan de helft van de visbestanden wordt overbevist. Ook dichter bij huis is de situatie zorgelijk. In de Europese wateren is de volwassen stand tot een ernstig niveau gedaald. Vis & Seizoen neemt hierin haar verantwoordelijkheid en wil haar kennis delen. Gezamenlijk het tij keren door de juiste vis in het juiste seizoen te consumeren!
Als initiatiefnemer van Vis & Seizoen heeft Vishandel Jan van As met een reeks van zes kook- en inspiratieboeken uitgegeven waarin het beste uit ieder visseizoen uitgebreid aan bod komt. Inmiddels is Vis & Seizoen een volledig zelfstandige en professionele stichting met een heldere missie en duidelijk toekomstbeeld.
Vis & Seizoen zet zich in voor het voortbestaan van de visstand en maakt zich sterk voor duurzame visserij, dat naast milieuvriendelijke vistechnieken ook de seizoenen in acht neemt. Alleen zo kan de vis zich voortplanten en de visstand op peil komen. De stichting heeft als missie om duurzame visserij in de hele visketen te bevorderen. Dat is begonnen met het wetenschappelijk onderzoek naar de effecten van visserij in de voortplantingsperiode op het duurzaam beheer van de visstanden. Op basis van wetenschappelijk inzicht kan immers beter worden gestuurd.
Klap is een trots sponsor van Vis & Seizoen en ondersteunt hiermee de duurzame visserij. Duurzame visserij is nodig omdat overbevissing momenteel een groot milieuprobleem dreigt te worden.
Een groeiend aantal topkoks werkt volgens het principe van Vis & Seizoen en steeds meer is men in de horeca zich bewust van het belang hiervan. Ook bij onderwijsinstellingen en visserij- en horecaopleidingen, bij consumentenorganisaties, retail- en supermarktketens krijgt Vis & Seizoen voet aan de grond. Meer en meer wordt samengewerkt aan lesmateriaal en voorlichting en deze kennis te delen. Zodat toekomstige ondernemers en consumenten nog heel lang verantwoord kunnen genieten van vis!
Wilt u de delen van de boekenserie Vis & Seizoen bestellen?
